Pastörize edilmis keci sütü veya koyun sütünden üretilen bir üründür. En yüksek kalite standartlarinda üretilen eski kasarlar üretim sonrasi ambalajlanmadan önce ortalama 5 – 6 gun soguk hava depolarinda olgunlamaya birakilir. Büyük tekerler halinde olan eski kasarlar sonrasinda kesilerek ambalajlanir.